Главное меню
Блоги

Последние записи:

Елена Аксенова - 08.12.15

2016 год для российских фермеров
В данной статье мы постараемся понять что ждет рынок российских ферм и агропромышленных комплексов в 2016 году. Кризис - друг или враг для российских фермеров?

Читать дальше>

Авторизация



Голосования
Хотели бы свою ферму?
 

Новости

Заварили кашу

Российская тарелка каши. За последние пять лет в ней стало меньше риса и пшена, но больше гречки и геркулеса - именно эти крупы сезоне сделали общероссийскую кашу дороже. Например, производственные цены "геркулеса" Выросли почти в два раза. Гречка поднялась в стоимости больше, чем на 70%. Расхлёбывать ценовую кашу на крупяном рынке приходится переработчикам. На тарелке появляются новые виды круп и готовых продуктов с высокой добавленной стоимостью.

Рецепт первый, уже опробованный на бизнес-кухне, выстроен по аналогии с кашей «Дружба», где экономически оправданно сосуществовали гречка и рис - в дорогие крупы стали добавлять более доступные - на рынке активно развивается сегмент крупяных купажей. В рознице цены на них на 20-40% дешевле, чем, например, на чистую гречневую ядрицу. Один из крупнейших алтайских производителей в крупяной дружбе нашёл возможности восполнить убытки. Ведь если по гречке в этом сезоне рентабельность практически нулевая потому, что производственные цены стали выше оптовых на 13%, а на овсянку - на 8%, то по рису и пшену наоборот, прибыль выросла. От 4 до 8 % - именно настолько производственные цены оказались ниже оптовых.

Однако гречка, несмотря на неудачную конъюнктуру рынка в этом году, всё равно останется для производителя главной составляющей в рецепте бизнеса - здесь активно ищут пути оптимизации и снижения себестоимости производства. В это же время на рынке другие алтайские производители активно осваивают новые виды переработки. Производят, так называемые, «живые крупы». Здесь крупных капиталовложений в автоматизацию производства не требуется - зерно должно подвергаться максимально деликатной очистке. Исполнительный директор торгово-производственной компании марки здорового питания Сергей Манихин объясняет: «Качественно зеленая гречка отличается от коричневой тем, что она более тщательно и бережно очищена от лузги и исключен процесс обжарки и пропаривая, то есть тем самым у нас остается более нежная и сохраняет оптимально все питательные вещества. То есть если термически делать, то большая часть при высоких температурах погибает».

Заварить новую кашу крупяной прибыли производители смогут на продуктах с высокой добавленной стоимостью. Один из крупнейших

производителей готовых продуктов из круп в Карелии сумел пробаласировать на повышении цены сырья без потери маржи. Операционный директор компании Сергей Гаряев рассказал за счёт чего: «Нашими флагманами являются линейка готовых супов и линейка редких круп, которые мы предлагаем нашим потребителям. Сейчас именно эти продукты пользуются наибольшим спросом. На сегодняшний момент наше производство загружено примерно на 50 %. Мы вышли уже на рынке Европы. На сегодняшний момент наша компания поставляет продукцию на рынки США и Швеции. Мы развиваем Прибалтику. И более того вместе с ними развиваются и наши внутренние рынки».

Загрузку крупяных производственных мощностей страны эксперты сегодня оценивают в 70% - это значит, что российские переработчики могут освоить любой рекордный урожай крупяных агрокультур в стране. Повысить рентабельность поможет экспортная ориентация бизнеса.

Исследователь

 

Не только для аристократов

На фоне сокращения потребления говядины неожиданно проявился бурно растущий рынок органической мясной продукции. Представим двух одинаковых бычков. Один с промышленной фермы, другой, с так называемой, органической. Отличаются они принципиально. Экономически. Рентабельность разная – в первом случае - до 30%, во втором – до 70%. Наконец, разные перспективы роста. Руководитель Национального органического союза Олег Мироненко знает, что «самое сложное – это переходный период. В этот момент органическое сельское хозяйство становится не очень рентабельным. Но если вы прожили первые три-пять лет переходного периода, то дальше оно становится достаточно выгодным».

При органик-переходе сертифицируется не только конечный продукт, а все этапы его производства. Земля, минимум три года не должна обрабатываться химическими препаратами; животные, минимум год находятся в условиях органического выращивания, семена и корма, должны быть выращены без ГМО. В переработке, в свою очередь, запрещается использование искусственных красителей и консервантов.

Экономика содержания бычков - обычного и органического - принципиально разная. На питание органической мясной коровы зимой уходит 42 кг корма. Из минеральных добавок допускается только соль. Рекомендуемый зимний рацион для обычной коровы «весит» в два раза меньше, но, кроме сена, соломы и силоса состоит из стимулирующих рост концентратов и минеральных добавок. В результате «неорганическая» корова достигает товарного веса в 500 кг в полтора раза быстрее, а себестоимость её мяса – в среднем на 30-40% ниже. Однако через четыре года после основных капиталовложений одно из органических хозяйств Московской области вышло на окупаемость и планируемую рентабельность производства - до 70%. Генеральный директор управляющей компании органического хозяйства Олег Очинский делится за счёт чего: «За счёт собственной кормовой базы, уменьшения логистических затрат, оптимизации по персоналу, за счёт каналов сбыта – потому что мы не идём в сетевую розницу, то есть мы не платим за полку, а продаём через интернет. За счёт этого удалось снизить общую себестоимость и получать дополнительную маржу. Я могу сказать, что всё, что мы производим, мы

продаём на сегодняшний день, а, скажем, на вырезку у нас запись и очередь».

Рынок органического мяса в России развивается всего несколько лет, но приоритеты уже расставлены. Если рентабельность производства органической говядины экспертами оценивается в 50-70%, то маржа органического овцеводства из-за узкого рынка не превышает 35%, свиноводства под давлением усиления промышленного сектора - максимум 25%. Таким образом, цены могут в скором времени измениться, считает глава Ассоциации био-производителей Андрей Ходус: «Стратегией рынка экобиоорганической продукции была стратегия рынка аристократов – то есть это супервысокие цены, небольшие объёмы продаж… сейчас ситуация меняется, благодаря отечественным производителям эта продукция становится значительно доступнее, и вообще, она должна быть полностью доступна для людей, которые заботятся о своём здоровье и питании».

Потолок рынка органического мяса эксперты пока ограничивают пятипроцентной долей всего объёма российского мясного производства. Новые правила игры, зафиксированные в проекте федерального закона о производстве органической сельскохозяйственной продукции, как надеются эксперты, позволят умерить пыл производителей продуктов, которые не сертифицированы по эконормам, и сократить сегмент "псевдоорганики". При легализации органического рынка эксперты предрекают его бурный рост на существующих ресурсах, каких нет ни в одной другой стране мира. Из 385 миллионов гектаров российской сельхозземли сегодня меньше 150 тысяч га имеют статус сертифицированных органических земель. Между тем, получить его могут 40 миллионов гектаров – именно такой объём неиспользуемых и двадцатилетие не знавших химии сельхозземель подходит для ведения органического сельского хозяйства. А как только начнёт увеличиваться объём предложения чистого продукта, цены сразу поползут вниз – закон бизнеса.

Исследователь

 

И не только яйца

Бизнес-метаморфозы на блюде: 100 лет назад перепела в России подавали как дичь, 10 лет назад — как французский гастрономический изыск, сегодня — как блюдо российского агропрорыва. Емкость внутреннего перепелиного рынка оценивается в две тысячи тонн. Ёмкостный потенциал в одиннадцать раз больше – двадцать две тысячи. Хотя в настоящий момент рынок перепела занимает не больше процента в структуре отечественного птицеводческого бизнеса, он может расти. По оценкам экспертов – в среднем – почти на 30% в год.

Сегодня перепел претендует на заполнение диетической ниши на мясной полке внутреннего рынка. Благодаря своему сохранившемуся «дикому» иммунитету — это единственная птица в российском птичнике, которой не делают ни одной прививки. Экономия на ветеринарии, по сравнению с куриным бройлерным производством - составляет 5-7%. Дельту доходности помогают увеличить и госпреференции для нишевого бизнеса. Заместитель начальника отдела Департамента животноводства и племенного дела Минсельхоза РФ Иван Джой рассказал, что «на сегодняшний день перепеловоды могут пользоваться государственной поддержкой по аналогии с птицеводством. То есть первый вид поддержки — это возмещение процентной ставки по кредитам, и вторым направлением поддержки является грантовая поддержка фермеров — это создание предприятий на базе КФХ с поголовьем 1000 птиц и более».

Свой экспортный старт российский перепел взял с перепелиной птицефабрики в Тульской области. «Делаем мы сейчас около двенадцати тонн мяса в месяц, - рассказывает соучредитель фабрики Николай Киселёв, - но в перспективе, мы уже вышли на экспортный потенциал, Объединённые арабские эмираты, думаем начать продавать в страны Евросоюза и развивать далее восточное направление в нашей реализации. У нас были удачные поставки на бизнес класс в Абу Даби. Наша продукция превысило первоначальный спрос в три раза».

Вот ещё одна ниша для рисковых и при этом, владеющих деньгами.

Исследователь

 

Кого доим?

Геном молочного изобилия требует срочной расшифровки. В 2015 году рост молочной продуктивности в сельхозорганизациях составил почти 7%, преодолев по средним надоям исторический рубеж в пять тысяч годовых тонн. При этом поголовье крупного рогатого скота сократилось почти на 2%, а производство молока в стране осталось на прошлогоднем уровне. Всё дело в продуктивности, что имеет и вторую сторону. Её комментирует главный технолог Головного центра по воспроизводству сельскохозяйственных животных Нина Комбарова: « На сегодняшний день хозяйства стремятся десять тысяч в год иметь удой с одной коровы. Высокое молоко и высокая генетика – иногда приводят к тому, что мы теряем другие продуктивные качества, такие как крепость костяка, крепость конституции, теряем продуктивное долголетие, возможность воспроизводства».

Погоня за большим молоком за последние пятнадцать лет до неузнаваемости изменила российское стадо. По статистике в нём большую половину по-прежнему занимает чёрно-пёстрая порода. На втором месте рейтинга животные голштинской чёрно-пёстрой породы. На третьем - симментальской и замыкает четверку холмогорская порода. По информации Головного центра по воспроизводству сельскохозяйственных животных последние 30 лет прошли под знаком так называемой «голштинизации» основного поголовья. Этот рецепт «большого молока» стал самым популярным в российских хозяйствах. Американская порода была специально выведена для максимально быстрого наполнения стакана. Средние удои голштинов начинаются с отметки – семь тысяч тонн в год, но в таком молоке – пониженное содержание белка и жира. Оно может быть переработано исключительно в питьевое. Во втором стакане – молока почти в два раза меньше, однако больше жира и протеина. Такое молоко – например, от джерсейских коров – подходит для производства творога и сыра. Третий стакан – универсальный. Например, костромская порода при хороших липидно-протеиновых показателях имеет отличный ресурс для увеличения удоев. «Коренные наши породы – ярославская, костромская, холмогорская несут в себе хороший компонент молока, мы не должны об этом забывать» - уверяет главный технолог Головного центра по воспроизводству сельскохозяйственных животных Нина Комбарова.

Далеко не все инвестпроекты, рентабельность которых выстроена на высокой молочной производительности иностранных бурёнок, выходят на финишную прямую окупаемости. В хозяйствах столкнулись с проблемой непродолжительного срока их эксплуатации и крайне низкими показателями воспроизводства. Продуктивное долголетие коров исчисляется по среднему возрасту выбытия в отёлах – фактически, по количеству лактаций. У высокопродуктивной голштинской породы – оно минимально, максимум три. То есть доиться она может чуть больше трёх лет, потом на бойню. Джерсейские и Айрширские коровы в российских условиях дают три-четыре лактации. Самыми выносливыми остаются ярославские, холмогорские и костромские – их показатель – до пяти лактаций. По рассчитанной экономике производства именно к этому периоду жизни корова приносит наибольшую прибыль. «У инвестора возникает стереотип, - уверяет директор Департамента животноводства и племенного дела Минсельхоза РФ Владимир Лабинов, - привёз, и будет у меня вот столько-то. А вот не будет. Завезённые особи всё выбывают и выбывают, и надо завозить всё время по-новой. И это очень сильно сказывается на экономической эффективности ведения молочного животноводства. Поэтому одной из причин очень часто высокой себестоимости и низкой окупаемости новых инвестиционных проектов является ориентир на исключительно использование импортного поголовья».

То есть «иностранки» вовсе не панацея. Главной же ценностью отечественных пород считают невосприимчивость к болезням — инфекциям и маститам. Сокращение расходов на ветеринарное обслуживание, ремонт молодняка и даже на корма — создаёт большую рентабельность даже при средних удоях.

Исседователь

 

Доллары для внутреннего рынка

Спрос на выращенные под электрическим солнцем шампиньоны и вешенки растёт, как грибы после дождя. Ровно, как и их производство. С исчезновением санкционного импорта в России начались активные инвестиции в грибной бизнес. Судите сами: сегодня на оптовом рынке грибы стоят 180 – 200 руб. Себестоимость – 60, рентабельность выходит – 300 %. Рынок поглощает весь предложенный ассортимент. И у отечественных агропроизводителей есть неоспоримый бизнес-аргумент – свежесть товара. Его определить не сложно. Неплотно прилегающее к ножке покрывало выдаёт залежавшийся товар – либо долго шедший на отечественный прилавок импорт. Смотрим глубже. Чем темнее гименофор, иначе - коричневая начинка в шляпке, тем старше срезанный гриб. «Если на поверхности появляются темные пятна, - продолжает начальник шампиньонного комплекса Ольга Селиванова, - это гриб не свежий, больше пяти дней, как срезан. А вообще срок жизни гриба, когда его не обрабатывают, ничего с ним не делают кроме холода - это семь дней».

Строительство одной грибной фермы с учетом готового отечественного субстрата (на чём растёт гриб) и среднесуточным объемом производства в 2 тонны обойдется инвестору в 116 миллионов рублей. Однако удачное региональное соседство с крупными рынками сбыта окупит этот проект менее чем за 3,5 года. Правда, срок окупаемости может и растянуться. Компост или субстрат, на чём растут шампиньоны и вешенки пока представляет основную проблему. Получается замкнутый круг: компостные цеха не строятся, потому что нет покупателей-грибоводов в округе, а фермеры не выращивают грибы, потому что негде брать компост. Агропредпринимателю Илье Воронцову в Калужской области удалось преодолеть этот многолетний рассинхрон в логистике грибоводства. Правда, ставку он сделал на сырьё для производства не шампиньона, а вешенки. Почти вся техника для производства субстрата спроектирована и сконструирована командой агропредпринимателя. Как оказалось, грибы, когда за ними ухаживают люди – растут хуже. Поэтому экономически неоправданную составляющую из производственного цикла исключили. Все процессы – роботизированы и в тоннелях управляются из пультовой комнаты. Выгнать гриб намного проще, чем произвести продукт, на котором он растет. Поэтому сейчас основная задача предпринимателя не столько

самому выращивать грибы, сколько производить субстрат, тем самым развивать грибной рынок.

«Производство шампиньонов и компоста в первую очередь рациональнее размещать, отталкиваясь от Центрально черноземной полосы и туда на юг, - рекомендует генеральный директор «Школы грибоводства» Александр Хренов, - в основе регионы, где у нас культивируется пшеница, после уборки остаётся та самая нужная для приготовления субстрата солома. Так же это может быть юг Урала, юг Сибири. Что же касается вешенки, здесь ситуация боле простая, потому что вешенку можно выращивать не только на соломе, но и на опилках».

Пока в России ежегодно расходуется на импорт грибной продукции и компоста более 400 миллионов долларов. Но эти деньги при объективной оценке нашими инвесторами совсем скоро могут быть реализованы на внутреннем рынке.

Исследователь

 

Опять богатые богатеют

Минувший сезон вылился в рекордный экспорт подсолнечного масла — за рубеж было продано почти 2 миллиона тонн, это на 20% больше, чем в прошлом. На самом деле, российский подсолнечник — элита на мировом рынке. Он славится высокой масличностью: по стандарту для международной торговли этот показатель должен составлять минимум 42%, средний показатель по России выше на 3-5 пунктов, а в эффективных хозяйствах — на 8-12. На воронежских полях — в масличную рентабельность доливает проценты высокая урожайность. «Вы сами видите, вот какая урожайность, - восхищается воронежский фермер Александр Вязовский, - вот проехав на комбайне. Не доехав километра, импортная машина набирает уже бункер. И таких урожаев-то раньше никто не получал. Вы сами видите. Когда подсолнечник 30-40 центнеров с гектара – это счастье». Ещё бы, когда рентабельность зашкаливает за сто процентов.

Вот только зависимость от импортных семян у нас 60%. Но тут процесс, как говориться, пошёл. В Саратовской области как раз одно из немногих семеноводческих хозяйств России, где в последние годы активно стремятся к масличному импортозамещению. «На данный момент мы производим семь видов гибридов, - рассказывает семеновод Владимир Волков, - Здесь вот подсолнечник. Практически ничего мы не вносили, ничем не подкармливали - вот естественным способом вырос, сейчас убираем, результат при такой цене - это золото. Отечественные сорта и гибриды - они практически нисколько не уступают импортным». Больше того, в России вывели семечки с высоким содержанием олеиновой кислоты. При цене в 3-4 раза ниже обычного оливкового масла, высокоолеиновое подсолнечное обладает абсолютно теми же полезными свойствами, что и оливковое. За исключением одного: вкуса. У оливкового масла вкус своеобразный, требующий некоторого привыкания, у нашего - привычный. И что ещё важно особенно для общепита – это российское масло можно использовать несколько раз и не опасаться образования канцерогенов. Перспективный гибрид уже растёт в России на 2% посевов подсолнечника.

Вот только есть ещё одно большое «но». И тут процесс вряд ли скоро пойдёт. Тот же воронежский фермер сетует, что «стараемся как можно меньше сеять подсолнечника, у нас около 10% от севооборота заключается. Иначе агрессивная солцелюбивая культура истощит почвенные ресурсы». На

самом деле, по одному полю подсолнечник можно сеять не чаще, чем через семь лет. Вот и получается, прибыльное счастье у фермера с небольшим наделом земли может быть раз в семь лет. А цена на семечку всё растёт – в 2014 году тонна стоила 9 355 рублей, в прошлом году уже 15 785 рублей, в этом ожидается 23 065 рублей. То есть получать ежегодные прибыли от продажи подсолнечника могут только крупные сельхозпредприятия, имеющие 15 – 20 тысяч гектаров земли, на которых каждый год по очереди и выращивать рентабельную культуру. Опять богатые богатеют, а бедные остаются при «своих».

Исследователь

 
Реклама